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處理廠是牧場到餐桌自然等級制度的中間點。處理捕獲的鳥類對於確保牠們的福祉至關重要，並在過程中簡化可銷售產品的產量和品質：保持縮小或拆解可能很昂貴。本文的目的是強調準確處理鳥類在處理廠捕獲後出現的品質問題的重要性。

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如何挑選優質肉類？

購買肉類和禽類時，運用您的觸覺、嗅覺和視覺至關重要。始終確保肉類觸感結實，並注意包裝沒有任何撕裂、孔洞或過多的液體。它也應該觸感冰冷並帶有氣味。以下是肉類和禽類的更具體細節。肉的顏色必須是紅色或接近紅色，如果不是，則表示有問題。