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處理廠是牧場到餐桌的自然食物鏈中的中途站。處理收到的禽鳥至關重要，以確保牠們的福祉，並在過程中優化可銷售產品的產量和品質：縮小規模或拆解可能會很昂貴。本文的目的是強調準確處理禽鳥抵達處理廠後出現的品質問題的重要性。

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如何挑選優質肉品？

購買肉類和禽肉時，運用您的觸覺、嗅覺和視覺至關重要。務必確保肉品觸感結實，並檢查包裝是否有任何撕裂、孔洞或過多的液體。它也應該觸感冰涼且氣味清新。以下是肉類和禽肉更具體的細節。肉的顏色必須是紅色或接近紅色，如果不是，則表示有問題。